Не ем мясо (но ем молочку, яйца и морепродукты), не солю (потому что не вкусно), иногда избегаю сахар.



Рецепты:
Макароны с креветками и авокадо
Банановый хлеб
Кефирный торт с шоколадно-сметанным кремом
Шаверма с рыбой
URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
11:27 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
Хотела собраться с духом и показать свои специи, единсвенный приличный кухонный уголок:



А еще написать не сами рецепты, а рассказать о своем опыте с некоторыми из них.

Во-первых, я приготовила (на волне восторга от бананового хлеба) Пряный яблочный хлеб.
Не могу сказать, что у нас в доме он прижился прямо, но и что было не вкусно тоже сказать не могу. Всех продуктов у меня под рукой не оказалось, поэтому в хлеб я не доложила мускатного ореха и двух ложек меда, зато от души положила яблок. Тесто у меня в форму не лилось и даже не совсем перекладывалось. Точнее перекладывалось, но кусками, а не липкой массой. Одноко на цельности конечного продукта это не сказалось. Один из рецептов, где действительно важно подождать ночь после приготовления, иначе будет ощущение, что у вас пирог отдельно, а специи отдельно.

Во-вторых, сделала "Банановое какао". Ссылки конкретной нет, но рецепт стандартный: на человека чайная ложка какао без сахара, небольшой банан и 1/2 молока + 1/2 воды. Банан измельчить в блендере с какао, залить теплым молоком и кипятком. Подавать со столовой ложкой мороженого. Штука ужасно сытная, но и вкусная.



Отличный завтрак перед нихеранеделаньем насыщенным днем!

@темы: выпечка, сладкое, чужие рецепты

01:36 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
Рис на омлете

Есть ряд известных рецептов, которые относятся к азиатской кухне, которые предполагают, что варный рис нужно поместить на сковородку и добавить туда яйцо. Мне очень нравится такая еда в кафе/ресторанах, но сколько не делала дома, выходило скорее "нормально", чем вкусно. Поэтому я решила попробовать немного другой подход. К тому же в моих руках оказалась смесь обычного пропаренного риса с диким, что был куплен с приличной скидкой в Пятерочке пару недель назад.

Что у меня было:

стакан риса (обычный+дикий, но подойдет по сути и просто пропаренный рис)
три яйца
две столовые ложки гороха (у меня из банки, но можно замороженный)
креветки
соевый соус
приправы типа домашняя зелень

Что я с этим делала:

Рис поставила вариться в соответствии с инструкцией. Т.к. он показался мне совсем уж пресным, добавила в конце столовую ложку соевого соуса.

Дальше взяла три яйца, горох, креветки, приправы и столовую две столовых ложки соевого соуса и смешала:



Не взбила, но хорошо так смешала. Выпекла два яичных "блина" на блинной сковородке. Я обжаривала с двух сторон и достаточно основательно, чтобы у меня обжарились крветки:



Из-за количества соевого соуса "тесто" моментально растекается по сковородке и переворачивать его не такая уж простая задача. Но нас невозможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

А дальше решение, поражающие своей простотой. На готовые яичные блины я выложила готовый же рис.

Что вышло:

Ночной жор вышел. Т_Т



Шутки-шутками, но вышло красиво (более привлекательно, чем на фото) и вкусно.

@темы: 30 минут, морепродукты, рис

21:04 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
Количество рецептов в основном дневнике стало превышать всякие разумные пределы, поэтому буду складывать тут. После гостей, что были у нас 8 февраля, в холодильнике осталось 3 авокадо, которые поспели, попали в группу риска и стали требовать, чтобы я с ними срочно что-то сделала.

Прогуглив все по полной программе, в итоге взяла за основу рецепт "Пенне с креветками и авокадо".

Макароны с креветками и авокадо

Что у меня было:
макароны-бабочки полпачки (можно взять любые макароны, но, на мой взгляд, со спагетти будет уже не то)
3 зубчика чеснока
один помидор
1 авокадо
150 гр. креветок
приправы: смесь перцев, базилик, кориандр

Что я с этим делала:
- Макароны закинула в кипящую воду и поставила вариться (если чуть сложнее: макароны из твердых сортов пшеницы, выключить и слить воду за 1-2 минуты до готовности).
- Порезать помидор. Почистить авокадо, вынуть кость и порезать и его на небольшие кубики. Если авокадо поспел, то вынимание косточки не составит труда. =р
- Для этого рецепта нужен овощной бульон. Но откуда у голодного придурка, вроде меня, овощной бульон дома? Поэтому делаю проверенным способом: сыплю в стакан специи (в данном случае 1/4 чайной ложки смеси перцев молотых и 1 столовую ложку базилика) и заливаю кипятком.
- Разогреть масло (у меня смесь подсолнечного и оливкового, и я нежно ее люблю) в глубокой сковородке и положить туда три зубчика чеснока. Подождать пока тот станет коричневым, вынуть и выбросить. Кухня наполниться чудесным запахом.
- В масло положить нарезанный помидор, подождать 1-2 минуты. Кинуть креветки (я зафигачила прямо замороженные). Как только креветки перестанут быть ледяными, залить это все нашим "бульоном", дождаться пока смесь закипит. Добавить полчайной ложки кориадра. Добавить нарезанный авокадо, смесь снова закипит, и положить туда макароны. Прогреть в течение минуты.

Профит!



Хотела написать, что тут же все и сожрали, но это не совсем правда. Две ложки осталось.
Что еще могу сказать? В изначальном рецепте другое сочетание продуктов и присутствует лук. У меня лука не было, как и больше (остался только один помидор) продуктов. Плюс я практически никогда не солю, поэтому в рецепте в теории должна присутствовать соль, но у меня ее нет. Креветки у меня были, но мне их всегда жалко столько класть. :D По-моему, тут основное сочетание 1 авокадо на полпачки макарон, а все остальное можно варьировать по вкусу и желанию. Кориандр (найденный недавно в закромах) произвел на всех домашних самое благоприятное впечатление.

офф: узнала, что макароны-бабочки, вообще, так называются. точнее это у нас они макароны-бабочки, а так можно сказать, что вы ели макароны фарфалле. в процессе нагуглила кучу картинок с разными видами макарон, например, вот:


@темы: морепродукты, все, что есть в доме, 30 минут

12:12 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
А сейчас я расскажу про небольшой эксперимент (удачность которого 100% в плане вкуса, ну и, наверное, 65% в плане внешного вида). В интернете есть вот такая картинка:



И я как-то взяла и сказала, что сделаю также. Ну, также с первого раза не вышло, конечно, а как вышло я сейчас покажу.

Британский кекс v 1.0

Для теста я брала рецепт вот тут - andychef.ru/recipes/red-velvet/ (брала в полтора раза больше теста; тесто очень вкусное, но слишком пористое для такой выпечки)
Рецепт крема тут - chadeyka.livejournal.com/200684.html (крема брала столько, сколько там написанно, но надо было минимум в два раза больше)

Я сделала тесто и выпекла три коржа (один большой красный и два небольших синих):









Коржи остыли в холодильнике, а потом я занялась сборкой. Три куска красного коржа, 4 синих (разрезанных потом еще пополам, так что всего 8). Белым кремом промазано все и везде. Красный (ну, у меня он розовый, но это баг) запихала в шприц и выдавила одной полосой, он потом размазался и сплющился. Вышло вот так:



В следующий раз будет лучше :D

@темы: сладкое, долго

11:57 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
В свое время нам удалось удивить достаточное кол-во людей, приготовив дома роллы. Сейчас таким уже особо никого не удивишь, но тем не менее иногда мы все еще делаем их. Для себя или потому что это отличная закуска, даже если вы не пьете саке.

Роллы: базовый рецепт

Что нужно добыть:

Тут я назову те вещи, без которых никак не обойтись. Тот прожиточный минимум, с которого мы начинали тогда, когда даже найти рис для суши в магазине было ВАУ.

(основа)
1. не пропаренный рис (да, круглозеренный, но мы делали и из длинного)
2. винный уксус или уксус для суши
3. сахар
4. нори (водоросли)

(начинка)
5. авокадо (в старые добрые времена это был огурец)
6. сливочный сыр типа альметте (в оригинале филадельфия, ну а в сложные времена у нас был обычный кусок сыра российского)
7. соленая красная рыба (креветки, кальмары, ничего, если вы делаете овощные роллы)

Что делать с этим:

Прежде всего необходимо сварить рис. Это дело не сложное, но требует внимания. Рис должен стать чуть-чуть клейким после варки, но не водянистым. Делается это так. Если на пачке написанно пропорции 1:2, то я так и наливая на стакан риса два стакана воды. Но вот готовлю на очень медленном огне и под крышкой. У меня в обычный кастрюлях рис на дне всегда прилипает, тут я уже не парюсь почти. Вода, несмотря на клейкость риса, должна выкипеть по максимуму.
На такое кол-во нужно взять столовую ложку уксуса (винного или для суши) и столовую же ложку сахара. Хорошенько перемешать их и влить в еще теплый рис. Все смешать. Так как у меня темный винный уксус результаты моих трудов выглядят так:



На фото видно и все остальные продукты, которые я планирую использовать. Пока рис вместе со смесью остывает, подготовим начинку. В данном случае я режу рыбу на полоски, а также чищу и режу авокадо. Сыр я просто открываю и втыкаю в него ложку. Водоросли кладу на специальный коврик для закатки (можно просто на досочку разделочную), а также ставлю мисочку с водой, чтобы рис в итоге не осел на моих руках.

Дальше происходит магия. По листу водорослей распределяется рис, сверху узкой полосой укладывается авокадо, рыба и сливочный сыр:



Зака-а-а-а-атываем:



Я обычно еще и крепко "сжимаю" роллы ковриком, чтобы там не оставалось воздуха. А дальше беру самый острый нож на районе и режу эту штуку на 8 частей:



Кушать быстро с соевым соусом, васаби и имбирем или просто так. :3

@темы: азиатская кухня, долго, роллы

23:17 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
Основу этого торта я встретила, когда искала, как сделать шоколадный торт из ничего (и у меня целых три таких рецепта, потому что я очень люблю шоколад). Но в итоге готовлю его совсем иначе.

Кефирный торт с шоколадно-сметанным кремом

Что у меня было:

(для основы)

стакан кефира
200 гр. муки
100 гр. сахара
1 яйцо
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка растительного масла (не обязательно)

(для поливки)

50 гр. сливочного масла
50 гр. сметаны
2 столовых ложки какао
3 столовых ложки сахарной пудры

Что я с этим делала:

Мне нравится этот рецепт за свою первозданную простоту. Я взяла все, что написанно в "для основы", сложила в миску и перемешала вилкой. Взяла силиконовую форму, смазала ее маслом и вылила (что-то среднее между вылила и выложила) туда тесто. Засунула в духовку на 25 минут при температуре 170 градусов. В зависимости от диаметра формы/особенностей духовки это дело будет печься от 20 до 25 минут. После 20ти можно начать проверять зубочисткой. Если теста на зубочитке не осталось, то все збс.

(В том рецепте, что мне встретился изначально, в тесто предлагали положить 2 столовых ложки какао, но как шоколадным, мне этот торт не нравится. К тому же изначально там должно быть 200 гр. сахара, но так как я делаю для этого торта поливку, куда добавляю сахар, считаю это излишним.)

По готовности достать корж из духовки, вынуть из формы и оставить остывать. У меня из хорошей силиконовой формы он вываливается сразу, но есть у него "приятная особенность" - при остывании он очень сильно приклеивается к той поверхности (тарелке), куда я его вынула. Можно вынимать на бумагу для выпекания, осторожно отклеить его потом или забить (пусть тварь так и будет прилипшей).

Пока липко-корж остывает нужно сделать что-то, чем его полить. Так как сам торт на основе кефира, я считаю, что кроме сметанных поливок-кремов все остальное не канает. Поэтому я беру масло и подогреваю его в микроволновке (не до жидкого состояния, а просто до очень мягкого). Затем смешиваю со сметаной, сахарной пудрой (сахаром, если нет пудры) и какао. На самом деле, я добавляю все это дело на глаз, пока не получу достаточно вкусную и густую смесь.

Если корж уже остыл, то смешиваю:



Дальше, насколько мне позволяет терпение, ровно распределяю шоколадную штуку и посыпаю чем-нибудь для украшения:



А кушать этот торт будет вкусно на следующий день, если он ночь простоит в холодильнике. У нас, конечно, принято сжирать сразу.

@темы: выпечка, сладкое, час

22:57 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
Позавтракали остатками бананового хлеба/кекса. Мне, конечно, он понравился холодным гораздо больше, чем горячим. По-моему, классный десерт, чтобы подавать гостям в тот момент, когда им обычно подают канапе или "подождите, пожалуйста, еще нашего друга Колю, и все будем садиться за стол".

Шаверма с рыбой

Я из тех людей, что обожают фаст-фуд. Причем любят его именно в том мерзком варианте, который продается во всяких палатках, МакДаке и т.д. Но есть две проблемы: он не случайно считается вредным и там ВЕЗДЕ мясо. Шаурма тоже как бы с ним, поэтому я решила найти аналог хотя бы с рыбой.

Основа рецепты просто нагуглена в инете по запросу "шаурма с рыбой". Их фотки данной еды показались мне страшными, как смертный грех, но это меня не остановило.

Что у меня было (на 2 больших порции или на три средне-маленьких):



1 банка сардины "с добавлением масла" (не сказала бы, чтобы они были с большим кол-вом масла)
50-100 гр. сыра (по вкусу)
1 помидор
1/2 красной луковицы
1/2 здоровой морквы
1/2 красного перца
2 маринованных огурчика
2 столовых ложки сметаны
1 чайная ложка горчицы
тонкий лаваш

Что я с ними делала:

Помидоры, лук, морковь и перец порубила в своем "ручном блендере" (разрезала нар равные части) и кинула на сковородку, тушила 3-5 минут.

Из сардин вынула кости, размяла, добавила тертый сыр и тушеные овощи. Заправила сметаной, смешанной с горчицей. Сверху положила маринованные огурцы, разрезанные на 4 части.

Завернула в лаваш! Руки кривые, поэтому завернула криво. А шо.

визуализация еды.

О жизни:
В большинстве рецептов туда добавляют еще капусту, это я не одобрила. Естественно, можно сыпать больше специй, чтобы было острее/соленей. Сочетание горчицы с маринованным огурчиком волшебное, если нет огурца, то, как мне кажется, горчица тоже совсем не будет в тему. Обычно данную штуку еще обжаривают на скородке, но эээ. оО Несмотря на не самый привлекательных внешний вид и подозрительные сардины, это действительно очень-очень вкусно. /довольны/

@темы: 30 минут, все, что есть в доме, рыбка

01:30 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
На данный момент у меня два любимых кулинарных блога, рецепты из которых я обкатываю и стараюсь приспособить под свою лень. Первый прекрасный блог на ЖЖ от Чадейки. С ней меня познакомила Л., принеся в мой дом одну из изданных книгу рецептов. Второй блог вот этот - andychef.ru/ Там все достаточно подробно, есть комментарии и можно почитать, чокак у других сложилось с этими рецептами.

Сегодня дома у нас оказались бананы, и мне прям приперло что-то из них сделать. Выбрала вот этот рецепт - andychef.ru/recipes/banana-bread/

Банановый хлеб

В целом, я следовала тому рецепты, что был по ссылке.

Что брала:

3 огромных бананы (вообще, измерение бананов в шт. вскрыло мне мозг, но что делать-то)
140 гр. сливочного масла
130 гр. сахару
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
200 гр. муки
+ ванилин (его не советуют класть много, т.к. может быть горько, но я всегда кладу много) и столовая ложка корицы

Что делала:

Следовала рецепту. Бананы мяла (можно было и в блендере, конечно, но меня заинтересовали кусочки), масло растапливала, а дальше все смешивала. Каждый раз, когда растапливаю сливочное масло в микроволновке, внутренне содрогаюсь. До сих пор помню, как засунулу его сразу на 3 минуты и не открывала/перемешивала в процессе. Долго мы с Л. мыли микроволновку...

Что вышло:

А вышел немного фейл. Залила я все это тесто в свою форму типа для хлеба/кексов и поставила в духовку на 180 градусов на час (вообще, я обычно в своей духовке все пеку на 10-20 минут меньше, она какая-то адская, но тут все ок, действительно надо печь час, а, может, и час десять). Не переживайте, говорили они. Он поднимется не больше, чем на четверть говорили они. Заглядываю в духовку через 10 минут, А ТАМ!!! Хлеб убегает прочь из формы. В общем, половину формы я бы для запаса на всякий случай оставила или же пекла бы в два захода (так и поступлю в след. раз). "Сбежавший" хлеб сожрали сразу, как он пропекся, остальной я красивенько обрезала и вот:



Вышел, конечно, больше десерт, чем хлеб.

@темы: сладкое, выпечка, 1:30

01:11 

а он тебя целует, говорит, что любит, а ты не замечаешь, пиццу доедаешь ©
Пицца "Ленивое чмо"

Как все понимают, чтобы приготовить настоящую пиццу, нужно приложить много усилий. Так как я ленива, я предпочитаю какие-то простые рецепты, которые ничего от меня не требуют. Конечно, это блюдо мало похоже на классическую пиццу. Но на вкусное-домашнее-напихал чо было - вполне. К тому же данную еду оценили, как мои гости, так и А. сказала, что не видит особой разницы с тем, что подают обычно (потому что обычно пицца тоже не вполне настоящая).



Что у меня было:

(для теста: на 2 пиццы)

стакан молока
2-3 стакана муки
чайная ложка соли
1 яйцо
столовая ложка сахара (именно в этом рецепте я обожаю, когда тесто сладкое; это мои специфичные представления о еде, так хватит и 1/2 чайной ложки)

(для начинки)

немного креветок и мидий
4 помидора
5 кульков замороженного шпината
кетчуп (у меня есть какой-то на удивление удачный, без ощущения вкусовых усилителей, в противном случае нужна томатная паста + специи)
1/2 красного лука
сыр
базилик

Что я с этим делал:

(тесто)

Смешаваю молоко, яйцо и соль/сахар. Добавляю муку до тех пор, пока не выйдет густое тесто, но все же тесто прилипающие к рукам. Отставляю его. Выглядит оно вот так примерненько:



Для одной пиццы нам нужно 1/2 теста. Если больше муки не добавлять, то надо быстро "обвалять" в муке и раскатать, то тесто выйдет очень тонким, и после скалки его еще нужно будет растянуть руками. Второй вариант это как следует вымесить и досыпать муки. Тесто выйдет тогда не клейкое, но и руками его особо не растянешь, нужно будет долго и упорно раскатывать скалкой. Я делаю и так, и так в зависимости от настроения и хочу ли я начинку на тонком тесте или мучного.

(начинка)

В этот раз я делала сразу два варианта. Первым мой горячо любимый "креветки со шпинатом". Для этого необходимо уложить тесто на бумагу для выпечки, полить кетчупом/томатной пастой, посыпать тертым сыром (любым) и разложить сверху помидоры, нарезанные тонкими кольцами. Помидоры очень важно посыпать базиликом, это сделает вкус реально классным. Поверх этого всего художественно разложить шпинат и креветки. Засунуть в духовку на 20-30 мин. (в зависимости от выбора тонкое/толстое тесто) при температуре 180 градусов. (Надо отметить, что я стараюсь все выпекать при этой температуре, чтобы не заморачиваться).

Второй вариант начинки был экспериментальный. Для поливки теста смесь кетчупа и сметаны, дальше немного красного лука и мидий с белыми грибами. В целом, было вкусно. По крайней мере, сожрали не хуже креветок. Но креветки все-таки мои фавориты.

Так как я использую замороженные продукты, перед тем, как их засунуть в духовку, я их размораживаю. Естественным путем, в микроволновке или полив кипятком.

Что вышло:




@темы: 1:30, морепродукты, пицца

кулинария для интуитов

главная